Extra vierge olijfolie

Product van de superieure categorie dat door onze keuken wordt gebruikt

De keuken van Suvaki Resort biedt het gebruik van biologische en zero kilometer-producten, synoniem aan het belang dat wordt gehecht aan de gezondheid van onze gasten en het grondgebied waarin het zich bevindt. Naast dat het gezonde producten zijn, zijn het uiteraard ook producten die als uitmuntendheid worden erkend op wereldniveau; een van deze is de extra vierge olijfolie uit de valleien van Trapani en wordt gebruikt bij de bereiding van alle gerechten, maar vooral als smaakmaker voor koude gerechten, om de smaak te verbeteren.

Het klimaat en het terrein van de valleien van Trapani lenen zich uitstekend voor de teelt van de olijfboom, wat vooral met de hand gebeurt. De extra vierge persing wordt verkregen door continue cyclische extractiesystemen, met koud malen.

Het product heeft een intense groene kleur met goudgele reflecties, het is fruitig van gemiddelde intensiteit, harmonieus en elegant. De extra vierge olijfolie geproduceerd in het dal van Trapani heeft een zeer lage zuurgraad, gelijk aan 0,2 en is het resultaat van een mix van cultivars die kenmerkend zijn voor het gebied: nocellara, cerasuola en biancolilla. Het is een olie van superieure categorie, die er tegenwoordig trots op is over de hele wereld te worden geëxporteerd.

Historische partner van Suvaki Resort, die helpt om de reputatie van zijn restaurant te behouden, is de Oddo-boerderij uit Valderice (www.agricolaoddo.it).